|
2018-11-17 15:07:09, szombat
|
|
|
|
|
|
Beköszöntött az ősz és vele együtt az erdei kirándulások és az őszi termések begyűjtésének ideje. Ilyenkor érik a madarak által is kedvelt fekete bodza, a berkenye és a savanykás csipkebogyó. Tippek a gyümölcsök begyűjtéséhez és feldolgozásához.
A vadon érő gyümölcsök felhasználhatósága ugyanolyan sokféle, mint a piacon vásárolt, vagy kertben szedett terméseké. Lássuk, mire érdemes figyelni gyűjtésüknél.
Általános szabály a megfelelő öltözet. A kullancsveszély miatt előnyösebb a hosszú nadrág, és legyen nálunk munkás- vagy cérnakesztyű, ami megvéd a tüskéktől vagy a festékanyagoktól.
Célszerű metszőollót és papírral kibélelt kosarat vinni a gyűjtés megkönnyítésére és a termések hazaszállításához.
Kerüljük a gyümölcsszedést közút mellett, és olyan helyen, ahol a talaj szennyezett, pl. hulladéklerakó mellett.
Természetvédelmi területen az erdő védelméről szóló 1996. évi LIV. törvény szerint ,,[...] vadgyümölcs [...] gyűjtése az állami erdőben, az egyéni szükségletet meg nem haladó mértékben, szabadon végezhető". Az ,,egyéni szükséglet" meghatározásakor viszont gondoljunk arra, hogy e termések magja biztosítja az élőhelyek további fennmaradását, tehát legfeljebb ,,amennyi a kosarunkban elfér" alapon szedjünk. Védett növényeknek minden részét tilos gyűjteni.
De mit is kell tudni a vadgyümölcsökről? Az alábbiakban egy kis összefoglaló következik a leggyakoribbak fellelhetőségéről, szedésükről és felhasználásukról.
Szeder (Rubus fruticosus)
Szedres joghurt: egy főre számolva keverjünk össze egy tálban 2 dl joghurtot 5 dkg szederrel és ízlés szerint mézzel vagy barna cukorral. Alaposan nyomkodjuk szét villával a szedret. Reggelire és desszertnek is kiváló.
Erdők szélén, erdei utak mentén gyakori kúszócserje. Finom teának elkészíthető levele és édes, kékesfekete gyümölcse kárpótol a tüskék okozta karcolásokért. Augusztus végétől októberig érik. Ha marad még a kosárban, mire hazaérünk, eltehetjük lekvárnak, de süteménybe is nagyon finom.
Fekete bodza (Sambucus nigra)
A bodzának nemcsak tavasszal nyíló virágát, hanem nyár végén - ősszel érő bogyóit is felhasználhatjuk eltevéshez. Erdő, szántóföld szélén, bolygatott helyeken gyakori fás szárú cserje, sok helyen ültetik is. Nem lehet összekeverni az alacsonyabb, lágy szárú gyalogbodzával, amelynek minden része mérgező.
A bodza fényes, fekete bogyói 3-4mm nagyságúak, és bogernyőben lógnak az ágakról. Mivel sötétvörös leve erősen festő hatású, csak olyan ruhában szedjük, amit nem sajnálunk, ha ráfröccsen a gyümölcs leve. Feldolgozását pedig kötényben és gumikesztyűvel célszerű végezni. Gyógyító köhögéscsillapító hatású.
Lekvárnak nagyon finom, főleg, ha kis kockára vágott savanykás almával együtt főzzük be.
Kökény (Prunus spinosa)
A tövises ágú kökény tavasszal fehér virágtakaróba bújik, és úgy díszíti az utak mentét, az erdők és a természetes rétek szélét. Ha beköszönt az első fagy október végén, és a dér ,,megcsípi" a termést, már mehetünk is szedni a hamvaskék, fanyar kökénybogyókat. Melegítő, élénkítő hatása miatt a népgyógyászatban erősítőnek használták súlyos betegségeket és szülést követően. Készülhet belőle gyümölcslé, lekvár, de amit érdemes kipróbálni, az a kökénylikőr.
Kökénylikőr elkészítéséhez egy kilónyi kökénybogyót forró vízzel leöntve egy éjszakán át állni hagyunk, így reggelre a bogyók kipukkannak. A gyümölcsöt ezután fél kilogramm cukorral egymásra rétegezve lerakjuk egy tálba, majd ismét egy éjszakán át állni hagyjuk. Hozzáadunk egy fahéj rudat és egy hosszában félbevágott vanília rudat. Az egészet egy nagyobb befőttesüvegbe rakjuk, és felöntjük 1,5 liter 30-35%-os alkohollal - ízlés szerinti erősségben -, ami lehet pálinka, vodka, gin. Két hónap érlelés után leszűrhető és fogyasztható, de minél tovább áll szűrés után, annál finomabb.
Veres berkenye vagy madárberkenye (Sorbus aucuparia)
Berkenyelekvár: 3 kg cukrot 0,5 liter vörösborral 1 liter vízzel sűrű sziruppá főzünk, majd hozzáadunk 4 kg megtisztított berkenyét, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Üvegekbe tesszük, csipetnyi szalicilt szórunk a tetejére, celofánnal lezárjuk és dunsztoljuk.
Hegyvidéki erdőkben bükkösök és fenyvesek kísérő fája. Narancsvörös, apró, fürtben álló termését nemcsak a madarak, az emberek is kedvelik, hiszen hagyományosan sok helyen főznek belőle lekvárt, szörpöt, pálinkát. Teáját pedig a népi orvoslásban alkalmazzák.
Legjobb szeptember végén, októberben gyűjteni, a fürtöket egészben vágjuk le a fáról. Húsa sok pektint és C-vitamint tartalmaz, enyhe vizelethajtó, hashajtó. Viszont hosszan főzve a hashajtó hatásért felelős anyag lebomlik benne.
Csipkebogyó (Rosa canina)
A vadrózsa termését óriási - a narancshoz képest hússzoros - C-vitamin tartalma miatt évszázadok óta gyűjtik. A Dunántúlon tömegesen nő. Erdők szélén, rétek és sövények mellett él. A bogyók akkor lesznek ízletesek és fogyaszthatók, ha megcsípi őket a fagy, csakúgy, mint a kökénynél. Ekkor szedhetjük, és néhány napig hideg vízbe áztatva finom italt készíthetünk belőle. Ha forró vízzel öntjük le, a benne lévő C-vitamin (aszkorbinsav) hő hatására lebomlik.
A belőle készült lekvár - népiesen hecsedli lekvár - és szörp rendkívül ízletes, de elkészítésük a termésben lévő szőrös magok miatt nem a legegyszerűbb. Utóbbi készítésénél lenvászon zsákon többször át kell csepegtetni a ledarált, vízzel felöntött gyümölcshúst, majd cukrot és citromsavat hozzáadni.
|
|
|
0 komment
, kategória: Életmód |
|
Címkék: festékanyagoktól, felhasználhatjuk, vadgyümölcsökről, népgyógyászatban, meghatározásakor, természetvédelmi, megkönnyítésére, gyümölcsszedést, feldolgozásához, kullancsveszély, gumikesztyűvel, gyalogbodzával, elkészítéséhez, befőttesüvegbe, leggyakoribbak, kökénybogyókat, berkenyelekvár, hulladéklerakó, virágtakaróba, legegyszerűbb, begyűjtéséhez, fennmaradását, feldolgozását, hagyományosan, megtisztított, begyűjtésének, karcolásokért, madárberkenye, fogyaszthatók, betegségeket, szükségletet, gyűjtésüknél, készíthetünk, összefoglaló, aszkorbinsav, vizelethajtó, erdei kirándulások, őszi termések, madarak által, savanykás csipkebogyó, gyümölcsök begyűjtéséhez, piacon vásárolt, megfelelő öltözet, kullancsveszély miatt, hosszú nadrág, tüskéktől vagy, gyűjtés megkönnyítésére, termések hazaszállításához, gyümölcsszedést közút, talaj szennyezett, erdő védelméről, állami erdőben,
|
|
|
|
Facebookon kaptam George Byron - Ahogy itt jár -... Bertolt Brecht -től idézet Paul David Tripp Április 20 Facebookon kaptam Szép estét kedves látogatóimna... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam A tömeg, a Mester, a módszer, ... Jó reggelt, jó napot mindenkin... Paul David Tripp Április 19 Reggel van képre írva Mindig jusson idő nevetni A sors Nagyi telefonál Elköszönt Amikor Jézus rátapos a lábadra Ne kapaszkodj magasabbra, Kövesd a cowboyt! Facebookon kaptam Fehér virág Facebookon kaptam Krisztinától Hogyan éljünk boldogan, amíg m... A tömeg, a Mester, a módszer, ... Mi lenne ha Facebookon kaptam Hogy lehet megtartani Facebookon kaptam A nemzeti hovatartozás kulturá... Facebookon kaptam Mírjam barát... Facebookon kaptam Illyés Gyula - Milyen hamar. Szép napot kívánok Jó reggelt, jó napot mindenkin... Boldog születésnapot a ma ünne... Mi lenne ha képre írva 210 éve született a SZÓZAT meg... Bertolt Brecht -től idézet Sose bánj semmit Facebookon kaptam Facebookon kaptam Jónás Tamás – Végtelen b... A jó emberek mindig szépek mar... Áprily Lajos - Gyümölcsoltó Popper Péter szavai Akik bántanak téged Facebookon kaptam Radikális szeretet Facebookon kaptam Nevem Reggel van Hiányzik Facebookon kaptam Akik bántanak téged A másik dolog, Facebookon kaptam Minden harmadik... Gyerekként sokat küzdöttünk az... A másik dolog, Png ház Paul David Tripp Április 20 Facebookon kaptam Jó éjszakát Zilahy Lajos gondolata A televizió nem a kultúrát kép... Facebookon kaptam Adakozás Garai Gábor - Takarítás Facebookon kaptam Facebookon kaptam Sose bánj semmit Facebookon kaptam Gyökössy Endre - Virágok virág... Leonardo da Vinci gondolata Png férfi Miért nem menti meg Jézus a jó... Png fotel Miért nem menti meg Jézus a jó... Kövesd a cowboyt! Png csokor Segítsük barátainkat, hogy meg... Miért kiabálunk amikor dühösek... Kellemes vasárnapi kikapcsolód... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Nem méltó hozzád Adakozás Akarat Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Radikális szeretet Ne kapaszkodj magasabbra, Tavaszi kép Neked tudnod kell Nem tudhatod Facebookon kaptam
|
|
|
|
erdei kirándulások, őszi termések, madarak által, savanykás csipkebogyó, gyümölcsök begyűjtéséhez, piacon vásárolt, megfelelő öltözet, kullancsveszély miatt, hosszú nadrág, tüskéktől vagy, gyűjtés megkönnyítésére, termések hazaszállításához, gyümölcsszedést közút, talaj szennyezett, erdő védelméről, állami erdőben, egyéni szükségletet, élőhelyek további, kosarunkban elfér, leggyakoribbak fellelhetőségéről, főre számolva, tüskék okozta, bodzának nemcsak, bodza fényes, gyümölcs leve, utak mentét, természetes rétek, első fagy, népgyógyászatban erősítőnek, kilónyi kökénybogyót, bogyók kipukkannak, gyümölcsöt ezután, fahéj rudat, hosszában félbevágott, nagyobb befőttesüvegbe, népi orvoslásban, fürtöket egészben, hashajtó hatásért, vadrózsa termését, narancshoz képest, bogyók akkor, benne lévő, belőle készült, termésben lévő, festékanyagoktól, felhasználhatjuk, vadgyümölcsökről, népgyógyászatban, meghatározásakor, természetvédelmi, megkönnyítésére, gyümölcsszedést, feldolgozásához, kullancsveszély, gumikesztyűvel, gyalogbodzával, elkészítéséhez, befőttesüvegbe, leggyakoribbak, kökénybogyókat, berkenyelekvár, hulladéklerakó, virágtakaróba, legegyszerűbb, begyűjtéséhez, fennmaradását, feldolgozását, hagyományosan, megtisztított, begyűjtésének, karcolásokért, madárberkenye, fogyaszthatók, betegségeket, szükségletet, gyűjtésüknél, készíthetünk, összefoglaló, aszkorbinsav, vizelethajtó, összekeverni, kökénybogyót, beköszöntött, elkészítésük, elkészíthető, cérnakesztyű, kirándulások, gyümölcshúst, készítésénél, narancsvörös, fogyasztható, kipukkannak, vörösborral, csipkebogyó, bogernyőben, kökénylikőr, szennyezett, vadgyümölcs, besűrűsödik, metszőollót, félbevágott, , ,
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
ma: |
0 db bejegyzés |
e hónap: |
593 db bejegyzés |
e év: |
2927 db bejegyzés |
Összes: |
128157 db bejegyzés |
|
|
|
|
- Ma: 6548
- e Hét: 59528
- e Hónap: 113200
- e Év: 391425
|
|
|